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第4回社内料理コンクール優勝メニューのご案内

2018年6月13日(和食・中華部門)、7月12日(洋食部門)の2日間に分けて、調理技術の向上とメニュー開発を目的に『第4回社内料理コンクール』を開催いたしました。

今回のテーマは「卵と旬菜」。参加者はそれぞれの個性を活かしながら素晴らしい作品に仕上げていました。
和食・洋食・中華部門にて各1名ずつの優勝者の作品を期間限定でレストラン及びロビーラウンジにて提供いたしますので、この機会にぜひご賞味ください。

和食部門優勝者:荷川取 和三さん

■ 作品名 ■
 「うな玉の旬菜甘酢餡かけ」「温泉卵の酒盗餡添え」
■ 提供店舗 ■
 日本料理 和泉(ディナータイムのみ)
■ 提供期間 ■
 9月1日~9月30日
■ 料金 ■
 特別御膳 ¥4,000(全8品)※1日5食限定

コメント
鰻の蒲焼きを芯にして厚焼き卵の要領で巻き、美味しい甘酢餡をかけて、ふんわり感を出し相乗効果を出しました。
温泉卵に豆腐庸のペーストを掛けてお酒に合うよう作り、天盛りにお洒落にイクラを飾りました。

洋食部門優勝者:ペストリー 川満 真里絵さん

■ 作品名 ■
 「梅のレアチーズケーキ 紫蘇ジュレ添え」
■ 提供店舗 ■
 ロビーラウンジ
■ 提供期間 ■
 9月1日~9月30日
■ 料金 ■
 梅のレアチーズケーキ 紫蘇ジュレ添え ¥450

コメント
梅干しとチーズという意外な組み合わせをお互いの素材を活かしながら美味しくマッチさせました。
紫蘇のジュレをマリアージュするとさらにさわやかなデザートになります。

中華部門優勝者:翁長 あけみさん

■ 作品名 ■
 「海鮮玉子ふわとろ餡かけおこげ」
■ 提供店舗 ■
 中国料理 桃翠(ランチタイムのみ)
■ 提供期間 ■
 9月3日~9月21日 
 ※平日(月~金)1日5食限定
■ 料金 ■
 海鮮玉子ふわとろ餡かけおこげセット ¥2,800(全5品)

コメント
天津飯のおこげバージョンで、玉子をふわふわに盛り上げてみました。
XO醤を効かせた海鮮餡と香ばしいおこげ、ふわとろ玉子が特徴です。

ご予約・お問い合わせ レストラン予約係(10:00a.m.~6:00p.m.)
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